Zutaten

Kuchen:

• 64 g Mehl
• 2 g Backpulver
• 1 g Salz
• 3 Eier, Zimmertemperatur
• 100 g Streuzucker
• 30 ml zuckerreduzierter Fruchtaufstrich
• 80 g M&M’S Crispy
• 500 g rosa oder weißer Fondant
• 1 kleine Tube Glasur zum Verzieren

Anleitung :

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Ergibt: 16 Törtchen

1. Törtchen: Den Backofen auf 180 °C / Gas Stufe 4 vorheizen. Den Boden einer 23 cm großen quadratischen Backform mit Backpapier auslegen (die Seiten nicht einfetten).
2. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz miteinander vermischen.
3. Die Eier in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einstreuen, bis die Mischung hell, schaumig und blassgelb ist und ihr Volumen verdreifacht hat, etwa 5 bis 10 Minuten. Die Mehlmischung unterheben, bis sie eingearbeitet ist. Mandelextrakt unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form schaben; die Oberseite glätten.
4. 12 bis 15 Minuten backen oder bis der Biskuit bei leichter Berührung zurückfedert und ein Teststäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
5. Den Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen; das Backpapier abziehen. Den Biskuit in zwei Hälften schneiden. Auf einer Hälfte den Fruchtaufstrich verteilen. Die beiden Hälften wie beim Schließen eines Buches zusammenklappen. Ränder an den kurzen Seiten bei Bedarf abschneiden. In 16 Quadrate schneiden (den gestapelten Biskuit halbieren, dann wieder halbieren und jedes Viertel in vier Teile schneiden). Jeden Stapel öffnen und in jedes Petit Four 3 M&M'S® Crispy legen.
6. Die Arbeitsfläche mit Maismehl bestäuben. Den Fondant auf 3 mm Dicke ausrollen. Ein 14 cm langes, quadratisches Stück Fondant ausschneiden. Mit einem Nudelholz den Fondant vorsichtig auf ein Törtchen übertragen und auflegen. Den Fondant so dehnen, dass keine Falten an den Seiten des Törtchens entstehen (nur auf der Arbeitsfläche). Überschüssigen Fondant auf der Arbeitsfläche abschneiden. Beginnend an den Ecken mit einem Fondantglätter oder den Fingern die Fondantkanten, die Oberseite und die Seiten glätten. Überschüssigen Fondant abschneiden, um präzise Ränder zu erhalten. Den Vorgang mit den restlichen Törtchen wiederholen und die Fondant-Reste nach Bedarf erneut ausrollen.
7. Mit dem Zugerguss auf jedes Petit Four eine „Schleife“ spritzen, die an eine Geschenkbox erinnert. Jedes Petit Four mit 3 M&M'S® Crispy garnieren.

Tipp:

• Ersetzen Sie den Fruchtaufstrich durch Ihre Lieblingsmarmelade, Gelee, Quark-Schokoladen-Aufstrich oder Nussbutter.