Zutaten

Plätzchenteig:

• 2 Päckchen (je 75 g) Crispy M&M’S®, geteilt
• 90 g Allzweckmehl
• 2g Backpulver
• 1,5g Salz
• 80 g Butter, weichgemacht
• 60 g brauner Zucker
• 25 g Kristallzucker
• 1 Ei
• 5 ml Vanilleextrakt

Karamell:

• 100 g Kristallzucker
• 60 ml Sahne mit 35 % Fettgehalt
• 1,25g Meersalz (ca.)

Anleitung:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten (+ 30 Minuten Abkühlzeit)

Ergibt: 16 Portionen (2 Plätzchen pro Portion)

1. Plätzchenteig: 1 Päckchen Crispy M&M’S® zerkleinern und beiseite legen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker schaumig schlagen; Ei und Vanille einrühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis sie sich verbunden hat. Die zerkleinerten Crispy M&M’S® unterheben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er abgekühlt ist.

2. Karamell: In der Zwischenzeit Zucker und 30 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und kochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Die Sahne hinzugeben, umrühren und das Ganze zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Salz einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in 32 Portionen auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche verteilen, etwa 5 cm voneinander entfernt; die Oberseite jedes Kekses mit einem Löffel abflachen. Auf der obersten und untersten Schiene des Ofens 8 bis 10 Minuten lang backen, bis die Unterseite goldgelb ist, dabei die Formen nach der Hälfte der Zeit austauschen.

4. Auf dem Backblech 2 Minuten abkühlen lassen; dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.

5. Die Hälfte der Kekse mit 2,5 ml Karamell bestreichen; mit den restlichen Keksen bedecken. Jeden Keks mit 2,5 ml Karamell beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. Mit den restlichen Crispy M&M’S® belegen.

Tipp:

• Wenn das Karamell zu steif wird, erwärmen Sie es in einer mikrowellengeeigneten Schüssel jeweils 10 Sekunden lang, bis es flüssig ist.